Δευτέρα, 14 Μαρτίου 2016

Θρεπτική & νόστιμη σπανακόπιτα απ τα χεράκια σας!

Ποιος είπε πως μόνο όσες μπορούν να ανοίξουν φύλλο πρέπει να φτιάχνουν πίτες; Σίγουρα όχι εγώ! Στην αγορά υπάρχουν ποιοτικά φύλλα για πίτες που είναι ΣΑΝ τα χειροποίητα της μαμάς και της γιαγιάς (και ΔΕΝ είναι των μεγάλων εταιριών!). Μπορείτε να τα επιλέξετε και να τα γεμίσετε με εξαιρετικούς συνδυασμούς υλικών προσφέροντας στην οικογένειά σας νόστιμες και θρεπτικές πιτούλες χωρίς τον κόπο του ανοίγματος φύλλου!

Μοιράζομαι μαζί σας την δική μου συνταγή για χορτόπιτα. Σίγουρα δεν είναι σα της γιαγιάς μου, πλησιάζει της μαμάς μου μα είναι κλάσεις ανώτερη μιας έτοιμης κατεψυγμένης πίτας!

Ανάλογα με την εποχή, μπορείτε να προσθέσετε χορταρικά για πιο πλούσια γεύση. Εάν είναι εποχή χωρίς πολλά χόρτα, βασιστείτε στα μυρωδικά και πάλι θα ανταμειφθείτε!


Υλικά:

1 πακέτο φύλλο Ζαγορίσιο για πίτα (το βρίσκεται και στα μεγάλα super markets)
Σπανάκι
Σέσκουλα (και μυρώνια, και καυκαλίθρες, και λάπατα, και παπαρούνες και ότι βάλει ο νους!)
2 πράσα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι άνηθο
Φέτα (κατά βούληση- 200/250γρ. είναι αρκετά!)
2-3 κουταλιές της σούπας ρύζι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


Εκτέλεση:

Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε τα χόρτα σας




Τα τοποθετείτε σε σουρωτήρι, αλατίζετε και "ζυμώνετε" ώστε να φύγει η πικρίλα. Αφήνετε στο σουρωτήρι μέχρι να έρθει η ώρα της γέμισης



Αυτό το ζουμάκι, ΔΕΝ το θέλουμε στην πίτα μας!

Κόβουμε σε ροδέλες πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια ενώ ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον άνηθο!



Προσθέτετε όλα τα μυρωδικά στα χορταρικά αφού έχετε αφαιρέσει όλο το περιττό υγρό.

Τρίβετε τη φέτα στο μείγμα της γέμισης, αλατίζετε ελάχιστα και τρίβετε μαύρο πιπέρι. Προσθέτετε και το ρύζι, πλυμένο. Ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά. Αφήνετε στην άκρη.


Λαδώνετε το ταψί σας με τη βοήθεια ενός πινέλου. Ξεκινάτε να τοποθετείτε τα φύλλα στο ταψί, χωρίς να ξεχνάτε να λαδώσετε κάθε φύλλο με μπόλικο ελαιόλαδο. Εάν η συσκευασία έχει 9 φύλλα, βάζετε 6 κάτω και προσθέτετε τη γέμιση.




Γυρνάτε τα φύλλα που περισσεύουν πάνω απ τη γέμιση χωρίς να ξεχνάτε να λαδώνετε και έπειτα συνεχίζετε με τα υπόλοιπα 3 φύλλα της συσκευασίας, πάντα λαδώνοντας πριν τοποθετήσετε το επόμενο.

Με τη βοήθεια του πινέλου, λαδώνετε και σπρώχνετε προς τα μέσα το φύλλο ώστε να δημιουργηθεί ομοιόμορφη επιφάνεια.




Με ένα πριονωτό μαχαίρι, χαράζετε τα κομμάτια και αλείφετε την επιφάνεια με λίγο νεράκι. Βοηθάει στο να γίνει τραγανό το φυλλαράκι!



Ψήνετε την πίτα σας σε προθερμασμένο φούρνο στου 200 βαθμούς στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φυλλαράκι!




Καλή επιτυχία!  

Εύκολο χταπόδι ξιδάτο!!!

Καλή Σαρακοστή!

Αν έχετε αγοράσει χταποδάκι, το λαχταράτε ξιδάτο αλλά είτε δεν έχετε προηγούμενη εμπειρία είτε δεν το έχετε πετύχει στο παρελθόν, η παρακάτω συνταγή θα σας διώξει κάθε επιφύλαξη! Την εμπιστεύομαι απ όταν δημιούργησα το δικό μου σπιτικό και πάντα με δικαιώνει!

Για νόστιμο ξιδάτο χταπόδι χωρίς κόπο, θα χρειαστείτε:


Υλικά:

1 μεσαίο χταπόδι
Ξίδι
4-5 κόκκους μπαχάρι
2 δαφνόφυλλα
Ελάχιστο νερό


Για τη σαλάτα:

Ελαιόλαδο
Ξίδι
Ρίγανη



Εκτέλεση:


Ξεπαγώνετε (εάν φυσικά πρόκειται για κατεψυγμένο) το χταπόδι, το πλένετε, αφαιρείτε τη φούσκα και το μάτι.

Το τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα




Προσθέτετε αρκετό ξίδι, ελάχιστο νερό, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης




Τοποθετείτε στο μάτι, σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Χαμηλώνετε σε μέτρια θερμοκρασία, βάζετε το καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και η πιο χοντρή μεριά του χταποδιού.

Θα δείτε πως το χταποδάκι σας θα μείνει με μια σαλτσούλα στο τέλος!



Αφήνετε λίγο να κρυώσει και το μεταφέρετε σε επιφάνεια κοπής.





Κόβετε σε ροδέλες και τοποθετείτε σε μπολ.

Προσθέτετε ελαιόλαδο και ρίγανη.

Δοκιμάζετε. Ανάλογα τα γούστα σας, συμπληρώνετε ξίδι ή και αλάτι εάν θεωρείτε πως το χρειάζεται.




Απολαύστε!


Υ.Γ. Ο μεζές αυτός τρώγεται ακόμα πιο ευχάριστα την επομένη απ το ψυγείο! Πάντα, το φτιάχνω το απόγευμα της τελευταίας Κυριακής των Αποκριών για να το απολαύσουμε την Καθαρά Δευτέρα!